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viernes, 18 de julio de 2014

Lomo de Cerdo con Salsa de Champiñones

Que sabrosa nos ha quedado esta Salsa de Champiñones, para acompañar unos deliciosos Lomos de Cerdo.
Y además económico, no ha llegado a los 3 Euros.

Ingredientes:

6 filetes finos de Lomo de Cerdo
½ Cebolla
½ Tomate
½ Pimiento verde
4 Champiñones, de medianos a grandes
1 Zanahoria pequeña o ½ grande
una pizca de romero
una pizca de Sal
Una pizca de Pimentón dulce
½ tacita de caldo de carne
½ vaso de leche
½ tacita de Vino Blanco
Tres cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación:

Cortamos toda la verdura, cebolla, tomate, pimiento, zanahoria y 2 de los champiñones y la ponemos a pochar en una cazuela pequeña con un poco de Aceite de Oliva.
Añadimos el Romero, el Pimentón y la Sal

En una sartén con una cucharada escasa de Aceite de Oliva, marcamos por ambos lados los filetes.
Cuando lo tengamos, añadimos el vino y dejamos reducir a fuego lento. Una vez reducido añadimos el caldo, y lo dejamos a fuego lento hasta el primer hervor.
Añadimos la leche fría a la verdura,
Esperamos a que hierva de nuevo y pasados cinco minutos, retiramos y vertemos toda la verdura en el vaso de la batidora, lo trituramos muy bien y lo añadimos a la carne, pasándolo antes por un colador de rejilla metálica o un chino, de manera que nos quede muy fino.
Lo mantenemos al fuego mínimo un par de minutos.
Mientras en una sartén con un poquito de aceite ponemos los restantes champiñones cortados en laminas.
Cuando estén tiernos los añadimos a la salsa, cinco minutos de chup chup  y retiramos del fuego para que no se nos pase.
Rectificamos de sal y servimos. Podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en gajo o solo con los champiñones.
¡Delicioso!

Buen Provecho, Bon Profit.

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