Salsa de Champiñones con lomos de cerdo

Que sabrosa nos ha quedado esta salsa de champiñones para acompañar, por ejemplo, unos deliciosos lomos de cerdo. Y además económico

Ingredientes:

6 Filetes finos de Lomo de cerdo

½ Cebolla

½ Tomate

½ Pimiento verde

8 Champiñones, de medianos a grandes

1 Zanahoria pequeña o ½ grande

Una pizca de romero

Una pizca de Sal

Una pizca de Pimentón dulce

½ Tacita de caldo de carne

½ Vaso de crema leche

½ Tacita de vino blanco

Tres cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con una cucharada escasa de Aceite de Oliva, marcamos por ambos lados los filetes.

Cuando lo tengamos, añadimos el vino y dejamos reducir a fuego lento. Una vez reducido añadimos el caldo, y lo dejamos a fuego lento hasta el primer hervor.

Mientras cortamos toda la verdura, cebolla, tomate, pimiento, zanahoria y tres champiñones y la ponemos a pochar en una cazuela pequeña con un poco de Aceite de Oliva. Añadimos el Romero, el Pimentón y la Sal

Una vez este a nuestro gusto, incorporamos la crema de leche a la verdura, esperamos a que hierva de nuevo y mantenemos a fuego minimo cinco minutos, retiramos y vertemos toda la verdura en el vaso de la batidora, lo trituramos muy bien y lo añadimos a la carne, habiendolo pasádo antes por un colador de rejilla metálica o un chino, de manera que nos quede una salsa fina. La mantenemos a fuego mínimo un par de minutos.

Mientras en una sartén con un poquito de aceite ponemos los restantes champiñones cortados en laminas.

Cuando estén tiernos los añadimos a la salsa, otros cinco minutos de chup chup y retiramos del fuego..

Rectificamos de sal y servimos. Podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en gajos o solo con los champiñones.

¡Delicioso!

Buen Provecho, Bon Profit.