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domingo, 14 de diciembre de 2014

Garbanzos con Chorizo y Jamon

          

          Ingredientes:

100 Gr Garbanzos secos
50 Gr Chorizo
50 Gr Jamon Curado
25 Gr Almendras ( 8 ó 10 )
1 huevo
½ Cebolla
Pimentón Dulce


          Elaboración:

La noche antes, habremos puesto los garbanzos a remojo al menos durante 12 horas.
En un puchero con agua previamente caliente, añadimos los garbanzos escurridos, el Jamón en tacos y el chorizo. Procuraremos que el agua quede un par de cm por encima de los garbanzos, no mucha mas para que no nos quede muy caldoso. Una vez comience a hervir, rebajamos el fuego a la mitad y lo mantenemos unos 45 minutos y si fuera necesario, repondremos un poco de agua si se nos evapora muy rápido, pero no en exceso, recordar que no debe quedar caldoso. No es preciso añadir sal, el jamón y el chorizo ya aportan la suficiente sal.
Mientras en un cazo aparte, hervimos un huevo y reservamos.
En una sartén con una cucharada de aceite, pocharemos la cebolla. Una vez a medio pochar, le añadimos las almendras sin piel y a fuego muy lento las hacemos junto a la cebolla durante unos cinco minutos. Una vez en su punto, añadimos una pizca de Pimentón Dulce y pasamos tanto la cebolla como las almendras a un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Una vez sin aceite, lo pasamos al mortero donde lo majaremos junto con la yema de huevo hervida hasta obtener una pasta fina y lo reservamos.
La Clara de huevo la picamos con el cuchillo y la añadimos a los garbanzos.

Pasados 45 minutos de cocer los garbanzos comprobamos que estén perfectamente cocidos y cuando así sea, le añadiremos el majado, removemos bien y lo mantenemos a fuego muy bajo durante unos cinco minutos más sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar reposar al menos otros cinco minutos antes de servir.

viernes, 5 de diciembre de 2014

Pechugas de Pollo al Chilindron

          Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Tomates maduros
50 gr. de Jamón Serrano
50 gr. de Almendra molida
1 Cucharada de Azúcar
Aceite de Oliva
1 Vaso de Vino Blanco
Perejil
Sal y pimienta negra
Arroz

          Elaboración:

Ponemos a calentar agua con un poco de sal y una cucharada de aceite y cocemos un poco de arroz para acompañamiento del pollo. Lo colamos bajo un chorro de agua fría y reservamos mientras enfria.
Poner a calentar el aceite en una cazuela grande, añadir las pechugas. Una vez empiecen a dorarse las apartamos y si fuera necesario añadimos a la cazuela un poco mas de aceite.
Cuando el aceite este caliente añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla picada, dejamos pochar un par de minutos,añadimos los pimientos picados, y por último el jamón picado. Lo mantenemos a fuego lento unos cinco minutos.
Añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal, pimienta y el perejil picado. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadimos entonces un vaso de vino blanco y seguimos cociendo a fuego lento unos minutos mas
Cuando veamos que la salsa este pochada añadimos las pechugas de pollo, añadimos sal y pimienta negra recién molida, dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos mas.

Añadimos la almendra picada y movemos la cazuela para que se vaya ligando la salsa. Dejamos a fuego lento 10 minutos más.
Si vieramos que se nos seca, añadimos medio vaso de agua fria y cocemos otros cinco minutos.
Apartamos del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos.

Servimos acompañado del arroz que hemos cocido previamente.

domingo, 30 de noviembre de 2014

Wok, Spaghetti con ternera y salsa picante

          Ingredientes:

200 gr Spaghetti con huevo (50gr por persona)
200gr Filete Ternera tierno
100 gr Champiñones
1 Cebolla roja
100 gr Col (repollo)
Un manojo brotes de soja
5 Bolas Pimienta negra recién molida
5 Dientes de Ajo
Una pizca de Pimentón picante
1 Cayena seca
80ml Salsa Soja
Dos huevos frescos
Sal
Dos cucharadas de vino tinto.
Aceite de Oliva

          Preparación:

Cocemos los Spaghetti en abundante agua con una cucharada de Sal, reservamos en seco.

En una sartén con una pizca de aceite caliente, ponemos la pimienta negra, la cayena seca y los ajos cortados en laminas, cuando los ajos empiezan a dorar añadimos la salsa de Soja y dos cucharadas de Vino tinto. Lo dejamos reducir a fuego lento cinco o seis minutos. Colamos para retirar los ajos y cayena y reservamos esta salsa de soja picante.

Asamos la Ternera y la cortamos en tiras finas que luego cortaremos en trozos de unos 2 cm y reservamos.

Cortamos toda la verdura en juliana (tiras finas) y en una sartén Wok la asamos a fuego muy fuerte, 
añadimos la carne, y salteamos tres o cuatro minutos siempre a fuego fuerte, añadimos los dos huevos y continuamos sin parar de remover, cuando veamos el huevo hecho añadimos los Spaghetti removemos un minuto y añadimos la salsa de soja picante, seguimos a fuego fuerte un par de minutos sin parar de remover constantemente.

Servimos una cantidad generosa por persona y acompañamos de bebida fresca.


Buen Provecho, Bon Profit.

viernes, 21 de noviembre de 2014

Bocadillo de Panceta con compañía

          Ingredientes:

Un pan de bocadillo al estilo de pueblo
Dos lonchas de Panceta fresca
Dos lonchas de Queso Manchego semicurado
Tres cortadas finas de Tomate de ensalada
Tres cortadas finas de Cebolla tierna
Col cortada en Juliana
Un Huevo fresco
Aceite Oliva
Sal

          Elaboración:

En una asadora caliente colocamos las lonchas de Panceta a asar.
Mientras en una sarten con aceite caliente colocamos la cebolla a fuego muy suave, pasados cinco minutos colocamos las lonchas de tomate y lo mantenemos un par de minutos mas.
Sacamos del aceite la cebolla y el tomate, subimos el fuego al maximoy colocamos la cebolla y el tomate encima de medio pan de bocadillo que previamente habremos calentado medio minuto en la tostadora, encima colocamos la panceta que a estas alturas ya la tendremos tostada.

Encima colocamos las lonchas de queso, encima de este la Col cortada en juliana y por ultimo en el aceite que hemos sacado la cebolla y el tomate ponemos a freir un huevo que finalmente colocaremos encima de todos los ingredientes de nuestro bocadillo con compañia.


Lo disfrutamos con un refresco o una cerveza muy fria.

domingo, 16 de noviembre de 2014

Champiñones al ajillo

          Ingredientes:

200 gr Champiñones
2 Dientes de Ajo
Sal
Aceite de Oliva

          Preparación:

Limpiamos bien de tierra los Champiñones y cortamos en laminas.
Ponemos a calentar una sarten con media cucharadita de aceite y cuando este, ponemos en ella los Champiñones a fuego lento, una pizca de Sal por encima y los dejamos a fuego lento cinco minutos hasta que dejen de perder agua.
Mientras rallamos los Ajos con el rallador.
Cuando los Champiñones esten en su punto hacemos un hueco en el centro de la sarten ponemos media cucharada de Aceite y los ajos rallados. En unos segundos notamos el olor de los ajos friendo, inmediatamente removemos bien y apagamos el fuego y dejamos treinta segundos removiendo Champiñones y Ajos suavemente y sin parar.
Servimos como acompañamiento o incluso solos.
Deliciosos.


Buen Provecho, Bon Profit.