Salsa Roquefort

Ingredientes:

1 Brick pequeño 200 ml. de crema de leche para cocinar
100gr. Queso Roquefort
1 cucharadita de Margarina
Nuez Moscada en polvo
Sal
( Al gusto, le podemos añadir una pizca de Pimienta negra y/o media copa de coñac )

Preparacion:

En una sarten añadimos la margarina y ponemos a fuego muy suave, añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga y parezca una crema. Añadimos la crema de leche y una pizca de nuez moscada, una pizca muy justita de sal y movemos suavemente a fuego muy muy suave hasta que ligue. Si nos apetece podemos añadir ahora el coñac y/o la pimienta.

Depositar en la salsera. Y esperar a que cada comensal se sirva al gusto.
Esta salsa es ideal para acompañar carnes.



Buen Provecho, Bon Profit.

Paella Valenciana

       Ingredientes:

1/2 Pollo
1/2 Conejo
Una cucharada sopera de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán, que podremos sustituir por colorante alimentario
1 Tomate pera (o ensalada rojo) natural rallado
Ferraura  (Judía verde ancha)
Garrofó   ( Judía blanca, grande y plana)
Tablella (Judía blanca)
Alcachofa troceada en cuartos( en temporada)
Aceite de oliva virgen
Arroz ( una tacita cafetera por persona)
Sal
Agua


        Preparación:

Calentamos el aceite en la paella y le incorporamos el pollo y el conejo troceados dorándolos a fuego medio.

Una vez dorada la carne, añadimos la verdura también troceada y la sofreímos durante unos minutos.

Seguidamente, haciendo un hueco en medio o en un lateral de la paella, añadimos el tomate y cuando lo veamos hecho añadimos el pimentón, con cuidado que este no se queme o daría un sabor amargo a la paella.

Removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella.
Dejamos cocer el agua durante 30 minutos a fuego medio, rectificando de sal

Añadimos el arroz y las hebras de azafrán (o el colorante) , procurando que el arroz quede bien repartido por toda la paella y dejamos cocer a fuego fuerte ocho o diez minutos y lo rebajaremos a medio fuego hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo.

Si el arroz nos quedara algo duro, una vez retirado de fuego tapar con papel aluminio
y encima, una hoja de papel humedecida en agua. Eliminara esa dureza del arroz, dejándolo mas blando.

Dejar reposar unos minutos … y a la mesa!!!

Al gusto, añadir una ramita pequeña de romero a media cocción.



Buen provecho, bon profit.

Si te ha gustado, déjanos tu comentario, nos ayudará.

Galletas de Mantequilla


Ingredientes:

200 gr mantequilla a temperatura ambiente
300gr harina 00 o todo uso
50 gr de maizena (opcional) Si no se usa, aumentar estos 50gr en la harina normal
100gr de azúcar,  mejor azúcar glas.
4gr de sal
Una cucharadita postre de esencia de vainilla

Elaboración:

Batir la mantequilla hasta que esté como una pomada, añadir el azúcar y mezclar bien, añadir la esencia de vainilla

Tamizar la harina con un colador metálico y añadirle la sal, mezclar bien y añadirla a la mantequilla. Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Se puede usar robot de cocina o amasador respetando la incorporación de ingredientes

Colocar la masa sobre papel de horno, colocarle encima otra hoja de papel y aplanar con rodillo hasta dejarla de unos 8 a 10 mm de grosor. Dejar enfriar en la nevera 30 minutos.

Sacar de nevera y con moldes darles forma, o cortar en rectángulos, al gusto.
Volver a enfriar otros 30 minutos

Mientras calentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno con un papel encerado encima, colocamos las galletas.
Bajamos la temperatura del horno a 150º y horneamos las galletas unos 10-12 minutos. En todo caso las sacaremos en cuanto se empiecen a dorar las esquinas y bordes. Las galletas deben quedar blancas, no doradas. Sacar del horno y dejar enfriar una hora antes de consumirlas.

Ojo, al sacarlas del horno estarán muy blandas, esto es lo normal. En cuanto se enfríen cogerán la dureza correcta y ya las podremos retirar de la bandeja sin romperlas

Patatas asadas

Tres recetas de patatas que están buenisimas, para comer solas o acampañando tanto carnes como pescados

Presentadas con Solomillo de Ternera asado

Patatas asadas al horno

Ingredientes:

4 Patatas blancas grandes
1 dientes de ajo
1/2 manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal fina
Pimentón

Preparación:

Lavar las patatas, cortarlas por la mitad y hacerles unos cortes superficiales en cuadro.
Picar muy pequeño el perejil y hacer lo mismo con el ajo
En un tazón, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada cafetera de Pimentón y mezclar muy bien, añadir el ajo, una pizca de sal y el perejil. Remover bien.
Untar las patatas con la mezcla e introducirlas al horno medio 150º durante unos 45 minutos.
Antes de servir, pintar de nuevo con aceite.



Patatas con crema de queso

Ingredientes:

6 Patatas grandes
2 dientes de ajo (sin pelar)
1 hoja de laurel

200 g Queso blanco
1/2 manojo de cebollinos
1/2 manojo de perejil
1 chalota
Sal fina
Pimentón

Preparación:

Lavar las patatas antes de colocarlas enteras en la olla.
Añadir 2 dientes de ajo y la hoja de laurel. Tapar la olla y ponerla a fuego lento. Después de 5 minutos aumentamos a fuego medio. Pasados de 15 minutos, dar la vuelta a la olla utilizando las asas. Girar la olla a los 15 minutos hasta que las patatas estén listas. Para asegurarnos una cocción uniforme no abrir la olla en todo el proceso.
Picar finamente la chalota, el perejil y el cebollino. Mezclar en el queso blanco, agregar sal y pimentón y mezclar bien. Cortar las patatas calientes cocidas en rebanadas y con una cuchara depositar sobre ellas el queso blanco antes de servir.



Patatas asadas al horno con papel aluminio

Ingredientes:

4 Patatas blancas grandes
Aceite de oliva
Sal fina
una hoja de papel aluminio por patata

Preparación:

Lavar las patatas, secar con papel de cocina. Poner cada patata encima del aluminio, verter una cucharadita cafetera de aceite y una pizca de sal, envolver la patata con el aluminio y apretar un poco. Introducirlas al horno a 180º durante 45 minutos.
Desenvolver con cuidado de no quemarnos con el papel de aluminio.



Horchata de Chufas

Horchata



Con la llegada del verano, de nuevo tenemos los calores y la necesidad de hidratarnos y a la vez refrescarnos. Traemos para ello una de las bebidas mas famosas y mas deliciosas de las tierras Valencianas: La Horchata de chufas.
Bebida sola, con fartons, rosquilletas, salaets o Coca de Llanda es magnifica para refrescar y endulzarnos.

Una ración de 100 gr de Horchata, contiene:
54 calorías, 0,7 gr de Lípido, 14 mg de sodio, 34 mg de Potasio, 9 gr de Azúcar, 12 gr de glúcido y 0,5 gr de Proteína.



Ingredientes:

250 Gr de Chufa
1 Litro de agua
100 Gr de Azúcar




Elaboración:

Ponemos en remojo las chufas alrededor de 24 horas, cambiando el agua al menos dos veces. Una vez pasado este tiempo lavamos enérgicamente la chufa bajo el agua y cuando este limpia la desinfectamos con liquido desinfectante de alimentos o bien con dos litros de agua al que añadimos una cucharada cafetera de Lejía de desinfección “SIN detergentes ni aromas”. Dejamos en este agua unos cinco minutos y volvemos a enjuagar bajo un chorro de agua limpia.
Trituramos las chufas en el mortero con un poco de agua o bien lo hacemos en la picadora eléctrica.
Pasamos esta masa a un bol añadiendo mas agua hasta completar el litro y removemos bien. Dejamos entre media y una hora de reposo en la nevera y volvemos a remover.
Ahora filtramos con un colador metálico la mezcla. Una vez bien colado estrujamos la pulpa que nos queda y extraemos el resto de liquido que tiene hasta dejar la masa lo mas seca posible.

Nos deshacemos del resto de pulpa.
Pasamos entonces el liquido resultante (ya horchata ) por un colador de tela, de manera que filtremos al máximo posible los posibles restos de pulpa que queden.
Añadimos entonces el azúcar, removemos bien y lo volvemos a introducir en el refrigerador un par de horas para que este bien fría a la hora de disfrutarla.
Podemos adaptar la receta para diabéticos, sustituyendo el azúcar por 8 gramos de sacarina en polvo. Si usamos sobres de Aspartamo + Sacarina, usaremos entre 8 y 10 sobres para que nos quede muy muy dulce.
Procurar usarla en el día, máximo 24 horas, pues se estropea enseguida, aunque en casa no llega a durar una hora.
Acompañar de unos Fartons recién hechos o unas rosquilletas Valencianas.
Deliciosa.