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jueves, 22 de septiembre de 2016

Guisado de Pollo


          Ingredientes:

4 cuartos traseros de pollo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
150 gr. de champiñones
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
400 ml de caldo de pollo
1 vaso de vino tinto
Aceite de Oliva.

          Preparación:

Troceamos y reservamos la cebolla y ajos.
Limpiamos y laminamos los champiñones, también reservamos.

En una sarten, ponemos aceite en abundancia, calentamos y doramos a fuego medio la cebolla.
Cuando vaya dorando, añadimos los ajos y cuando el ajo empiece a aromatizar, lo retiramos y reservamos mezclando con el vino y dejamos que mezclen sabores.

En este aceite, doramos el pollo ya salpimentado, también a fuego medio.
Una vez dorado, añadimos los champiñones y enseguida el vino con la cebolla y ajo.( si en casa hay niños de los que no les gusta comer cebolla, la habremos pasado por la batidora junto al ajo y el vino antes de añadirlo al pollo.
Rebajamos el alcohol y pasamos todo a una olla, donde habremos previamente calentado el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento uno 30 a 40 minutos. (puede ser la olla rápida, pero solo 5 ó 7 minutos)

Servimos con o sin patatas, pero con una generosa cucharada de salsa y pan para mojar.



martes, 12 de abril de 2016

Tarta de queso

Ingredientes:
500 ml. de nata para montar.
400 gr de azúcar. ( 2 Vasos)
2 vasos de leche entera.
200 g. de queso para untar.
2 sobres de cuajada.
Caramelo líquido.
Galletas María.


Elaboración:

La vamos a realizar de dos maneras posibles.


Primera.
Ponemos caramelo líquido en el fondo del molde en el que vayamos a echar la tarta y reservamos.
Mezclamos en un vaso la mitad de la leche con los dos sobres de cuajada . Reservamos.

Vertemos en una olla el azúcar, la leche, el queso de untar. Lo mezclamos muy bien usando la batidora, para conseguir mezclar muy bien el queso y que se nos quede sin grumos. Añadimos la nata y terminamos de mezclar a mano.
Ponemos la olla a fuego bajo hasta que hierva, removiendo constantemente para que no se nos pegue. Añadimos la leche fría con la cuajada o gelatina y cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego para que no se nos queme y amargue, y vertemos la crema en el molde cubierto de caramelo.
Ponemos galletas encima que harán de base cuando le demos la vuelta.
Dejamos enfriar 1/2  hora y la metemos en la nevera.
Pasadas unas cuatro horas, la sacamos de la nevera y le damos la vuelta antes de presentarla, de manera que las galletas hagan de base.


Segunda.



Ponemos en el mortero doce o quince galletas y las machacamos hasta obtener un polvo grumoso, le añadimos una cucharada de margarina y dos de nata liquida. Mezclamos bien y hacemos una base de esta mezcla en el fondo de un molde para tartas, para tener la base de la misma. Reservamos.

Mezclamos en un vaso la mitad de la leche con los dos sobres de cuajada. Reservamos.

Vertemos en una olla el azúcar, la leche, el queso de untar. Lo mezclamos muy bien usando la batidora, para conseguir mezclar muy bien el queso y que se nos quede sin grumos. Añadimos la nata y terminamos de mezclar a mano.
Ponemos la olla a fuego bajo hasta que hierva, removiendo constantemente para que no se nos pegue. Añadimos la leche fría con la cuajada o gelatina y cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego para que no se nos queme y amargue, y vertemos la crema en el molde con la pasta de galleta.
Dejamos enfriar 1/2  hora y la metemos en la nevera.
Pasadas unas cuatro horas, la sacamos de la nevera, desmoldamos y le añadimos encima una capa de mermelada de fresa casera.

Comer con precaución. Es adictiva

domingo, 14 de febrero de 2016

Pastel de Carne Cottage Pie

Este plato Ingles, es típico en la gastronomía rural . En principio era un plato humilde, pero el tiempo lo ha puesto en un lugar preferente de la gastronomía Británica. Existen variantes dependiendo de la carne utilizada. Así, tenemos el original Shepherd´s pie cuando se usa carne de cordero, Fisherman´s pie cuando usamos pescado en lugar de carne y este Cottage pie, en el que usaremos carne de ternera




        

            Ingredientes:


500 gr de carne picada ternera
1/2 kg de patatas
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Tomate rojo
1 Vaso de vino tinto
125 ml de caldo pollo
2 Yemas de huevo
Queso manchego rallado
Una cucharada sopera de salsa Worcestershire


          Elaboración:
Troceamos patatas y las ponemos a hervir. Una vez cocida la patata, la pasamos por el pasapure, añadimos un par de yemas de huevo y dos cucharadas de queso rallado, mezclamos bien y reservamos.
Freír la carne picada. Cuando la tengamos a mitad, añadiremos la cebolla, el ajo  y la zanahoria todo bien picado, cinco minutos más y añadimos una cucharada sopera de salsa Worcestershire y el tomate picado, lo mantenemos un par de minutos y añadimos el vino.
Dejamos reducir a fuego muy lento. Una vez reducido, añadimos el caldo de pollo y mantenemos a fuego muy lento hasta que reduzca este.


Cuando tengamos lista la carne, la pasamos a un recipiente de horno, hacemos una capa de carne y encima de ella, añadimos el puré de patata.
Finalmente añadimos una generosa capa de queso rallado y lo introducimos al horno durante unos 20 minutos a 180º de temperatura.
Lo sacamos y dejamos reposar alrededor de diez minutos antes de servir

domingo, 4 de octubre de 2015

Pimientos rellenos de Tortilla Española

        Ingredientes:

4 Pimientos verdes
4
huevos
6 patatas medianas
1
cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Cortamos las patatas para hacer la tortilla, la cebolla la cortamos muy pequeña para que solo se note el sabor.

Ponemos en una sartén el aceite, cuando esté caliente añadimos la patata y cuando esté blanda, la cebolla.

Mientras, cortamos la tapa de los pimientos y vaciamos las pepitas que contienen dentro, un truco es ponerlo del revés y darle unos golpes suaves, suelen caer por sí solas.

Batimos los huevos y una vez esté hecha la patata y la cebolla, las añadimos al huevo y mezclamos bien.
Con una cuchara comenzamos a rellenar los pimientos con la mezcla justo hasta el borde y cuando el aceite esté caliente los ponemos a freír con el borde un poco levantado a fuego medio.

Cuando están los pimientos fritos y veáis el borde de la tortilla hecha, se retira y se pone en un plato con papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.

Servir calentitos, enteros, o en rodajas a modo de acompañamiento para otros platos.

lunes, 22 de junio de 2015

Caldero de Merluza

         


          Ingredientes:

1 Kg de Merluza en rodajas
100 Gr de Gamba pelada
6 Langostinos
4 Gambones
50 Gr Mejillón
1 Calamar pequeño en anillas
1 Tomate mediano rallado
2 dientes Ajo
Sal
1 Vaso Vino Blanco
50 Gr Harina
½ Vaso Aceite Oliva
1 Kg de Patatas peladas y en Rodajas. 
1 L Caldo Marisco (opcional)
          Elaboración:
En un caldero de barro, damos una vuelta al Marisco, las anillas de Calamar, el Tomate rallado y el Ajo rallado.
Mientras enharinamos las rodajas de Merluza.
Una vez el marisco hecho, solo dos minutos al fuego, retiramos y reservamos, añadimos a ese aceite las rodajas de Merluza y las hacemos dos minutos por cada lado.
Añadimos entonces un vaso de Vino Blanco y el Marisco que habíamos reservado. Una vez reducido el vino blanco, añadimos 1 L de Agua o mejor Caldo de Marisco, añadimos las patatas y dejamos cocer hasta que la patata este hecha, mas o menos 30 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.