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viernes, 21 de marzo de 2014

Hojaldre relleno de Nata con cubierta de Mermelada, Almibar y Fresas

Ingredientes:

1 Lamina de Hojaldre
200 Gr de Fresas maduras
300 Gr de Nata para montar
3 Cucharadas grandes de Mermelada de Fresa
2 Cucharadas de Azúcar

Preparación:

Cortamos la lamina de Hojaldre por la mitad y la humedecemos levemente con los dedos. Montamos estas medias laminas una encima de otra uniéndolas por la parte húmeda y lo introducimos al horno, previamente precalentado a 180º.
Lo mantendremos dentro unos 15 minutos o hasta que se empiece a dorar.

Con la batidora, mezclamos un vaso de agua y dos cucharadas soperas de mermelada de fresa, le añadimos dos cucharadas de azúcar y lo ponemos en un cazo a fuego muy suave para crear un almíbar de fresa.

Si la mermelada que hemos comprado tiene mucha pulpa o grumos, pasamos dos cucharadas soperas por la batidora de varillas, para que nos quede una crema fina.

Lavamos las Fresas, cortamos el rabito si lo tienen y las cortamos en laminas con forma de corazón.
Las reservamos.

Montamos la Nata fría ( la habremos mantenido en la nevera al menos 24h y los últimos 10 minutos en el congelador) añadimos azúcar al gusto y reservamos en frío( preferiblemente en congelador)

Una vez el Hojaldre horneado y habiéndolo dejado reposar diez minutos, lo abrimos en dos, por la unión que habíamos humedecido. Sale muy fácil. Rellenamos con la nata al gusto y cubrimos con la parte de arriba del Hojaldre.

Untamos la parte superior de este con la mermelada fina de fresa, colocamos las laminas de fresa encima y pintamos estas con el almíbar de fresa. Introducimos al congelador y lo mantenemos media hora hasta 15 minutos antes de comerla.
Un postre fantástico.

Buen Provecho, Bon Profit.


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