Makbus Dajaj. Arroz Kuwaiti con pollo

Makbus Dajaj es un arroz con pollo original de Kuwait. Hecho al estilo Árabe, donde predomina el uso de especias y fuertes sabores.

Ingredientes:

1/2 pollo troceado

240 gr arroz basmati

1/2 cebolla

120 gr almendras crudas

 50 gr pasas sultanas

  3 gr curry

  2 gr pimienta negra en grano

  5 gr cardamomo (8 o 10 granos)

  2 gr canela rama

    agua

    azafran (6-8 hebras)

    clavo  (5 o 6 piezas)

    aceite

    sal

Preparación:

En medio vaso con agua, ponemos unas hebras de azafran y reservamos.

Picar la cebolla y pochar, añadir el pollo y dorar

A mitad fritura añadir el cardamomo,  curry,  clavo,  pimienta y la canela en rama

" ojo que la canela tiene un sabor dominante, si no estamos seguros  mejor poner una punta 

de la rama (1cm) o incluso no usarla."

Añadir la sal al gusto, remover y terminan de dorar.  Una vez dorado al gusto, es el momento de  añadir agua caliente para elaborar el caldo.

Cuando empiece a hervir, rebajar el fuego al medio y mantener unos 20 minutos.

Mientras tanto, lavamos el arroz hasta que el agua salga limpia y lo dejaremos después unos 20 minutos a remojo mientras se termina el caldo .

Retiramos entonces de la cazuela, solo la carne de pollo y colamos el caldo para dejarlo 

limpio.

En la cazuela hacemos una cama fina de arroz, añadimos encima el pollo 

y ponemos después todo el resto de arroz,  añadimos el caldo colado y limpio de las especias sin remover el arroz.

Cuando el caldo este casi consumido, añadimos el agua con las hebras de azafrán y terminamos de  cocer hasta que se consuma todo el caldo.

Mientras, ponemos a pochar un poco de cebolla picada y cuando este al punto, 

añadimos las pasas, removemos dos minutos y reservamos.

En ese mismo aceite, ponemos las almendras y las tostamos cinco minutos sin parar de remover.  Reservamos

Cuando el arroz este seco, lo pasamos a una bandeja y añadimos por encima 

tanto las almendras como las pasas. 

A servir y comer.