Pollo al Limón

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   Ingredientes:

2 Pechugas de Pollo fileteadas

1 Huevo
Aceite de Oliva
3 Cucharadas de Salsa de Soja
30 gr Harina de Maicena, mas 1 cucharada aparte
80 gr Azúcar
250 ml de caldo de pollo
½ Cucharada de Levadura en polvo
½ Cucharadita de Sal
El zumo de 1 Limón + 4 rodajas
Una pizca de Pimienta Negra molida

          Elaboración:

Ponemos los filetes en un bol y les añadimos por encima las tres cucharadas de Salsa de Soja. Dejamos marinar durante 45 minutos.

En otro bol, batimos el Huevo, añadimos 30 gr de Harina de Maicena ( la tamizamos con un colador metalico, para que no haga grumos la masa) la Levadura en polvo y la Pimienta.

Ponemos una sarten con Aceite a calentar.

Sacamos los filetes del marinado y los rebozamos con esta masa. Los freímos entonces hasta que estén dorados y los apartamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de Aceite.

Disolvemos el Azúcar y la cucharada de Harina de Maicena en el zumo de un Limón y añadimos el Caldo y una pizca de Sal. En una sartén ponemos una cucharada de Aceite de Oliva y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior. Movemos y cuando empiece a espesar, ponemos los filetes de Pollo y las rodajas de Limón. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos minutos y sin dejar de mover.

En cuanto la Salsa comience a espesar, retiramos del fuego y servimos.

Garbanzos con Chorizo y Jamon

          

          Ingredientes:

100 Gr Garbanzos secos

50 Gr Chorizo

50 Gr Jamon Curado

25 Gr Almendras ( 8 ó 10 )

1 huevo

½ Cebolla

Pimentón Dulce

          Elaboración:

La noche antes, habremos puesto los garbanzos a remojo al menos durante 12 horas.

En un puchero con agua previamente caliente, añadimos los garbanzos escurridos, el Jamón en tacos y el chorizo. Procuraremos que el agua quede un par de cm por encima de los garbanzos, no mucha mas para que no nos quede muy caldoso. Una vez comience a hervir, rebajamos el fuego a la mitad y lo mantenemos unos 45 minutos y si fuera necesario, repondremos un poco de agua si se nos evapora muy rápido, pero no en exceso, recordar que no debe quedar caldoso. No es preciso añadir sal, el jamón y el chorizo ya aportan la suficiente sal.

Mientras en un cazo aparte, hervimos un huevo y reservamos.

En una sartén con una cucharada de aceite, pocharemos la cebolla. Una vez a medio pochar, le añadimos las almendras sin piel y a fuego muy lento las hacemos junto a la cebolla durante unos cinco minutos. Una vez en su punto, añadimos una pizca de Pimentón Dulce y pasamos tanto la cebolla como las almendras a un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Una vez sin aceite, lo pasamos al mortero donde lo majaremos junto con la yema de huevo hervida hasta obtener una pasta fina y lo reservamos.

La Clara de huevo la picamos con el cuchillo y la añadimos a los garbanzos.

Pasados 45 minutos de cocer los garbanzos comprobamos que estén perfectamente cocidos y cuando así sea, le añadiremos el majado, removemos bien y lo mantenemos a fuego muy bajo durante unos cinco minutos más sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar reposar al menos otros cinco minutos antes de servir.

Pechugas de Pollo al Chilindron

          Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Tomates maduros
50 gr. de Jamón Serrano
50 gr. de Almendra molida
1 Cucharada de Azúcar
Aceite de Oliva

1 Vaso de Vino Blanco
Perejil
Sal y pimienta negra
Arroz

          Elaboración:

Ponemos a calentar agua con un poco de sal y una cucharada de aceite y cocemos un poco de arroz para acompañamiento del pollo. Lo colamos bajo un chorro de agua fría y reservamos mientras enfria.

Poner a calentar el aceite en una cazuela grande, añadir las pechugas. Una vez empiecen a dorarse las apartamos y si fuera necesario añadimos a la cazuela un poco mas de aceite.

Cuando el aceite este caliente añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla picada, dejamos pochar un par de minutos,añadimos los pimientos picados, y por último el jamón picado. Lo mantenemos a fuego lento unos cinco minutos.
Añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal, pimienta y el perejil picado. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadimos entonces un vaso de vino blanco y seguimos cociendo a fuego lento unos minutos mas

Cuando veamos que la salsa este pochada añadimos las pechugas de pollo, añadimos sal y pimienta negra recién molida, dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos mas.

Añadimos la almendra picada y movemos la cazuela para que se vaya ligando la salsa. Dejamos a fuego lento 10 minutos más.

Si vieramos que se nos seca, añadimos medio vaso de agua fria y cocemos otros cinco minutos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos.

Servimos acompañado del arroz que hemos cocido previamente.

Wok, Spaghetti con ternera y salsa picante

          Ingredientes:

200 gr Spaghetti con huevo (50gr por persona)

200gr Filete Ternera tierno

100 gr Champiñones

1 Cebolla roja

100 gr Col (repollo)

Un manojo brotes de soja

5 Bolas Pimienta negra recién molida

5 Dientes de Ajo

Una pizca de Pimentón picante

1 Cayena seca

80ml Salsa Soja

Dos huevos frescos
Sal

Dos cucharadas de vino tinto.
Aceite de Oliva

          Preparación:

Cocemos los Spaghetti en abundante agua con una cucharada de Sal, reservamos en seco.

En una sartén con una pizca de aceite caliente, ponemos la pimienta negra, la cayena seca y los ajos cortados en laminas, cuando los ajos empiezan a dorar añadimos la salsa de Soja y dos cucharadas de Vino tinto. Lo dejamos reducir a fuego lento cinco o seis minutos. Colamos para retirar los ajos y cayena y reservamos esta salsa de soja picante.

Asamos la Ternera y la cortamos en tiras finas que luego cortaremos en trozos de unos 2 cm y reservamos.

Cortamos toda la verdura en juliana (tiras finas) y en una sartén Wok la asamos a fuego muy fuerte, 
añadimos la carne, y salteamos tres o cuatro minutos siempre a fuego fuerte, añadimos los dos huevos y continuamos sin parar de remover, cuando veamos el huevo hecho añadimos los Spaghetti removemos un minuto y añadimos la salsa de soja picante, seguimos a fuego fuerte un par de minutos sin parar de remover constantemente.

Servimos una cantidad generosa por persona y acompañamos de bebida fresca.

Buen Provecho, Bon Profit.

Bocadillo de Panceta con compañía

          Ingredientes:

Un pan de bocadillo al estilo de pueblo

Dos lonchas de Panceta fresca

Dos lonchas de Queso Manchego semicurado

Tres cortadas finas de Tomate de ensalada

Tres cortadas finas de Cebolla tierna

Col cortada en Juliana

Un Huevo fresco
Aceite Oliva

Sal

          Elaboración:

En una asadora caliente colocamos las lonchas de Panceta a asar.

Mientras en una sarten con aceite caliente colocamos la cebolla a fuego muy suave, pasados cinco minutos colocamos las lonchas de tomate y lo mantenemos un par de minutos mas.

Sacamos del aceite la cebolla y el tomate, subimos el fuego al maximoy colocamos la cebolla y el tomate encima de medio pan de bocadillo que previamente habremos calentado medio minuto en la tostadora, encima colocamos la panceta que a estas alturas ya la tendremos tostada.

Encima colocamos las lonchas de queso, encima de este la Col cortada en juliana y por ultimo en el aceite que hemos sacado la cebolla y el tomate ponemos a freir un huevo que finalmente colocaremos encima de todos los ingredientes de nuestro bocadillo con compañia.


Lo disfrutamos con un refresco o una cerveza muy fria.

Champiñones al ajillo

          Ingredientes:

200 gr Champiñones

2 Dientes de Ajo
Sal
Aceite de Oliva

          Preparación:

Limpiamos bien de tierra los Champiñones y cortamos en laminas.
Ponemos a calentar una sarten con media cucharadita de aceite y cuando este, ponemos en ella los Champiñones a fuego lento, una pizca de Sal por encima y los dejamos a fuego lento cinco minutos hasta que dejen de perder agua.
Mientras rallamos los Ajos con el rallador.
Cuando los Champiñones esten en su punto hacemos un hueco en el centro de la sarten ponemos media cucharada de Aceite y los ajos rallados. En unos segundos notamos el olor de los ajos friendo, inmediatamente removemos bien y apagamos el fuego y dejamos treinta segundos removiendo Champiñones y Ajos suavemente y sin parar.
Servimos como acompañamiento o incluso solos.
Deliciosos.

Buen Provecho, Bon Profit.

Pollo Asado con Patatas, Tomate y Pimiento

          Ingredientes:  

Por persona

Cuarto de Pollo

Una Patata mediana

Un Pimiento verde

Medio Tomate de ensalada

Una Cebolla

50 cl Vino blanco

Sal

Pimentón Dulce

Pimienta molida

Hierbas Provenzales

Aceite Oliva

El zumo de medio Limón

           Preparación:

Calentamos el horno a 200º

Preparamos los cuartos de Pollo en un recipiente para el horno haciéndole una cama de Cebollas en rodajas y encima de las cebollas las patatas en rodajas, colocamos el pollo encima. Limpiamos los Pimientos y los ponemos enteros encima del Pollo, los tomates en rodajas también los colocamos encima del Pollo.

En un Bol, ponemos tres cucharadas de Aceite de Oliva, el zumo de Limón, una pizca de Pimentón, una pizca de Pimienta, una pizca Hierbas, la Sal y el vino y lo mezclamos bien. Rociamos por encima el Pollo con este preparado.

Bajamos entonces la temperatura del horno a unos 125º, introducimos la cazuela en la parte central del horno y lo mantenemos a esta temperatura sobre una hora y 45 minutos dándole la vuelta a la carne a la mitad del tiempo.

Una vez pasado el tiempo, activamos el Grill del horno a máxima temperatura, ponemos la carne con la piel hacia arriba y lo mantenemos diez minutos para dorar la piel.

Apagamos el horno y dejamos dentro cinco minutos, pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar al aire en la encimera de la cocina unos diez o quince minutos.

Servimos el Pollo con dos rodajas de Tomate y un pimiento, acompañado de las patatas y regado con el caldo sobrante en la cazuela.

Chuleta de Aguja de Cerdo en Salsa de Ajos

Ingredientes:

Por persona

1 Chuleta Aguja cerdo

2 Dientes de Ajo

Romero, Tomillo, Pimienta negra Molida, Pimentón Dulce, Sal
Una cucharada de tomate frito

½ Vaso vino Blanco

½ Vaso Caldo Carne
1 guindilla cayena

Una cucharada Aceite Oliva.

Preparación:

Cortamos los Ajos en laminas y reservamos.

Sal pimentamos la Carne, espolvoreamos las hierbas por encima y asamos en sartén.

Una vez asada, vuelta y vuelta, añadimos los ajos y una cucharada de Aceite de Oliva, los freímos un minuto y añadimos la guindilla y el Vino, dejamos reducir un par de minutos de hervor y añadimos el Tomate frito y el Caldo.
Dejamos reducir a fuego muy lento, quince minutos. Si nos quedara muy liquido y nos gusta, podemos añadir entonces una pizca de maicena, para espesar la salsa.

Acompañamos con unas Patatas Fritas cortadas a tacos pequeños o unos Champiñones asados.

Buen provecho, Bon Profit.

Pulled Pork , bocadillo

El Pulled Pork ( Cerdo desmenuzado) es el típico Sandwich Norteamericano. 

Se usa carne de Cerdo cocida varias horas a fuego lento hasta que se puede deshilachar y una salsa picante, que nosotros hemos modificado solo en unos pocos ingredientes para reducir el punto picante al gusto Mediterraneo.

Se suele servir acompañado de la popular ensalada de Col “COLESLAW”

Es un poco costoso de elaborar pero el resultado final compensa el esfuerzo.

          Ingredientes:

1 Litro Agua

1 Hoja de Laurel

1,2 Kg Aguja de Cerdo sin hueso

6 Piezas Pan de hamburguesa o Pan Bocadillo de pueblo

Para la Salsa:

½ Cebolla roja 

3 Dientes de ajo

4 Cayenas

2 Cucharadas Tomate frito

2 Cucharadas de Mostaza

80 ml de Vinagre blanco

1 Cucharadita de Pimentón dulce

1 Cucharadita de Pimentón picante

80 ml ketchup

2 Cucharaditas de Salsa Worcestershire

60 g Azúcar Moreno fino

Para la Ensalada:

½ Col pequeña Blanca cortada en juliana

½ Col pequeña Roja cortada en juliana

2 Zanahorias grandes ralladas
½ Manzana Granny (que sea un poco ácida)

1 Cucharada Azúcar

4 Cucharadas de Mayonesa

2 Cucharadas Vinagre de Manzana

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta negra molida

Nosotros añadimos a nuestro gusto ½ cebolla roja en juliana

          Preparación:

Ensalada:

Cortamos en finas tiras ( En Juliana) las hojas de Col Blanca y también Col Roja, la Cebolla, rallamos la Zanahoria y también rallamos la Manzana y lo añadimos a un Bol, añadimos el resto de ingredientes para la ensalada y lo removemos bien. Lo tenemos media hora a temperatura ambiente y luego introducimos en refrigerador hasta el momento de consumir, aproximadamente dos horas para que se compensen los sabores.

Salsa:

En el vaso de la batidora, ponemos la Cebolla, los Ajos, Cayena, Tomate frito, Mostaza, Vinagre

los dos tipos de Pimentón, Ketchup, salsa Worcestershire, azucar y lo trituramos dos minutos.

Carne:

En una olla mediana, introducimos la carne de Aguja, añadimos la Salsa preparada, la hoja de Laurel y el agua para la cocción. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando hierva tres minutos lo bajamos a fuego mínimo, lo tapamos y lo dejamos dos horas hirviendo, moviendo de vez en cuando.

Pasadas un par de horas de hervir la carne, sacamos esta de la olla para que enfríe un poco. Volvemos a poner la salsa a fuego fuerte para reducirla. Mientras se reduce, deshilachamos la carne, ayudándonos de los dedos o de un par de tenedores y una vez hecho, la añadimos a la salsa ya reducida, mantenemos entonces a fuego mínimo cinco minutos y apagamos. Dejamos enfriar y servimos la carne sobre el Pan un poco tostado, con una cantidad generosa de ensalada por encima.
Acompañar de un buen refresco.

Enjoy!

Paté de Cangrejo

Solución fácil y rápida para crear un picoteo mientras terminamos el plato principal y queremos ir entreteniendo el hambre de los invitados. 

          Ingredientes:

24 palitos de cangrejo

4 huevos duros XL(grandes)

½ Bote de Mayonesa

4 Cucharadas de Ketchup

           Preparación:

Cocemos los huevos durante 10 minutos. reservamos

Mientras, pelamos y troceamos los palitos y los vamos introduciendo en el vaso de la batidora.

En un bol aparte, mezclamos el Ketchup con la mayonesa, hasta obtener una salsa rosa de nuestro agrado.

Añadimos los huevos pelados y troceados en el vaso de la batidora donde teníamos los palitos troceados y a velocidad media lo trituramos. Una vez triturado, añadimos la salsa rosa y terminamos de mezclar a mano con una cuchara.

Servimos sobre unas tostadas o galletas saladas.

Buen Provecho, Bon Profit.

Alas de Pollo con Salsa Teriyaki

El Teriyaki es una forma de asar los alimentos, al horno o parrilla, en un adobo de salsa dulce. Teriyaki» deriva de la conjunción de las palabras " Teri ", que hace referencia al brillo de la salsa, y " Yaki " que se refiere al método de cocinarla, en este caso asado.

Aunque la salsa Teriyaki original se hace con Salsa de Soja, Azucar moreno, Sake y Mirin,  dos licores orientales, nosotros vamos a hacer esta, pues los ingredientes los tenemos mas a mano.

          Ingredientes:

12 Alas de Pollo

100ml Salsa de Soja

Una cucharada de Azucar

1/2 Cucharada de Jengibre en polvo

Una cucharada de Vinagre de Manzana(podemos usar el de vino)

Una cucharada de Vino Pedro Jimenez

Una cucharada de Vino blanco

Dos dientes de Ajos

Dos cucharadas de Miel

Cuatro o cinco puntitas de hoja de Romero

Una pizca de Pimentón dulce

Una Pizca de Estragón

Una cucharadita rasa de maicena

Sal

Dos o tres hojas de Perejil

          Preparación:

Cortamos en trozos los Ajos, el Perejil y el Romero.

En un vaso de batidora añadimos la Soja, una cucharada de Azucar, dos cucharadas de Miel, una cucharada de Vinagre de Manzana, una cucharada de vino Pedro Jimenez u Oporto, una cucharada de Vino Blanco, una pizca de Pimentón, una pizca de Estragon, la maicena, los Ajos, Perejil y el Romero y lo batimos unos minutos. No os preocupeis por el color, ya recuperará el tono oscuro

Pasamos la salsa a un cazo y lo reducimos a fuego muy lento hasta que presente la consistencia adecuada.

Cortamos las puntas de las alas, separamos de ellas el muslito o primera falange y freimos a fuego muy lento hasta que esten doraditas, una vez doradas añadimos por encima un par de cucharadas de la salsa y con fuego fuerte damos un par de vueltas al pollo. Apagamos el fuego.

Pasamos el pollo a una cazuela de barro, regamos el pollo con la salsa por encima y la introducimos al horno precalentado y lo mantenemos a 100º durante unas dos horas. A esta baja temperatura se nos asara el pollo corrcetamente tanto por dentro como por fuera. Al trascurrir la primera hora , daremos la vuelta a todas las piezas del pollo. Pasado la segunda hora apagamos el horno, encendemos el Grill y doramos un poco por arriba durante unos cinco minutos. Apagamos, retiramos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente unos cinco minutos.Servimos con unas patatas fritas muy crujientes.

Buen Provecho, Bon Profit.

All i Oli

All i oli tradicional

3 dientes de Ajo
200 cl de Aceite de oliva
Una pizca de Sal

Esto tiene mas de practica que de misterio y seguramente la primeras veces se nos desligue la salsa. ¡Hace falta un buen brazo!
En un mortero, majamos bien los dientes de ajo, hasta conseguir un pasta uniforme.
Vamos entonces añadiendo muy lentamente, inicialmente dos cucharadas del aceite de oliva, sin dejar nunca de remover con la mano del mortero, veremos que se nos va ligando la salsa poco a poco, vamos añadiendo muy despacito el resto del aceite sin parar de remover hasta obtener la cantidad deseada, añadimos una pizca de Sal y listo.
Salsa consistente segura.



Con batidora de mano
No es lo mismo, pero es rápido. En dos minutos está hecho

3 dientes de Ajo
1 Huevo
200 cl de Aceite de oliva
Una pizca de Sal

Podemos rebajar el Aceite de Oliva, usando solo la mitad y la otra mitad de Aceite de Semillas ó Girasol.

En un vaso de batidora ( no uséis otro que no sea el de la batidora) colocamos el Aceite, los Ajos, el huevo completo y una pizca de Sal
Introducimos la batidora hasta el fondo y sin levantarla del vaso comenzamos. Mantenemos 15 segundos y muy suavemente vamos levantado la batidora. Una vez arriba, comenzamos de nuevo a bajar muy lentamente. Una vez llegamos de nuevo al fondo del vaso, ya nos habrá ligado.

Salsa de Champiñones con lomos de cerdo

Que sabrosa nos ha quedado esta salsa de champiñones para acompañar, por ejemplo, unos deliciosos lomos de cerdo. Y además económico

Ingredientes:

6 Filetes finos de Lomo de cerdo

½ Cebolla

½ Tomate

½ Pimiento verde

8 Champiñones, de medianos a grandes

1 Zanahoria pequeña o ½ grande

Una pizca de romero

Una pizca de Sal

Una pizca de Pimentón dulce

½ Tacita de caldo de carne

½ Vaso de crema leche

½ Tacita de vino blanco

Tres cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con una cucharada escasa de Aceite de Oliva, marcamos por ambos lados los filetes.

Cuando lo tengamos, añadimos el vino y dejamos reducir a fuego lento. Una vez reducido añadimos el caldo, y lo dejamos a fuego lento hasta el primer hervor.

Mientras cortamos toda la verdura, cebolla, tomate, pimiento, zanahoria y tres champiñones y la ponemos a pochar en una cazuela pequeña con un poco de Aceite de Oliva. Añadimos el Romero, el Pimentón y la Sal

Una vez este a nuestro gusto, incorporamos la crema de leche a la verdura, esperamos a que hierva de nuevo y mantenemos a fuego minimo cinco minutos, retiramos y vertemos toda la verdura en el vaso de la batidora, lo trituramos muy bien y lo añadimos a la carne, habiendolo pasádo antes por un colador de rejilla metálica o un chino, de manera que nos quede una salsa fina. La mantenemos a fuego mínimo un par de minutos.

Mientras en una sartén con un poquito de aceite ponemos los restantes champiñones cortados en laminas.

Cuando estén tiernos los añadimos a la salsa, otros cinco minutos de chup chup y retiramos del fuego..

Rectificamos de sal y servimos. Podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en gajos o solo con los champiñones.

¡Delicioso!

Buen Provecho, Bon Profit.

Solomillos de Salmon con Salsa de Pimientos

Hemos comprado esta mañana unos solomillos de Salmón Noruego muy fresco.

El Salmón es un pescado azul, sano por su contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un moderado contenido en grasas, solo unos 11 gramos por cada 100 gramos de carne.
Un pescado excelente, en caso de trastornos cardiovasculares.

Después de mucho darle vueltas respecto a la preparación del mismo, hemos decidido improvisar y probar a ver como nos salia.

La verdad es que ha quedado muy rico y sabroso.
Decir que no ha quedado nada en los platos, y que hasta la salsa hemos rebañado con pan.
¡Y eso que habían 35º  fuera de casa!

Ingredientes:

4 Solomillos de Salmón Fresco

1 Pimiento Rojo Pequeño

1 Pimiento Verde

½ Tomate Ensalada

½ Cebolla

1 Zanahoria pequeña

1 Diente de Ajo

4 Patatas Medianas

Una pizca de Pimentón dulce

Una pizca de Sal

Una ramita de Perejil.

½ Vaso de Vino blanco

2 Cucharadas de Harina.

Preparación:

Preparamos toda la verdura y la cortamos en Brunoise, que es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre la tabla de cortar.

Reservamos unas tiras largas de pimiento rojo, que freiremos para posteriormente adornar el plato.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas para hacer unas patatas Panaderas.

Salpimentamos el Salmón y reservamos.

Ponemos en una cazuela, a ser posible de barro, un poco de aceite y a fuego muy lento, vamos haciendo las Patatas Panaderas, hasta que la veamos muy bien pochadas, pero que sigan enteras.

Retiramos y reservamos las Patatas.

Retiramos el aceite sobrante y volvemos a calentar el aceite, marcamos los Solomillos de Salmón, cinco segundos por cada lado, retiramos y reservamos.

Ponemos entonces toda la verdura a pochar en este aceite, lo dejamos a fuego muy lento unos diez a doce minutos. Cuando vemos la verdura bien pochada, añadimos el Pimentón, le damos dos vueltas para que no se nos queme y amargue el guiso, le añadimos el vino y lo dejamos reducir.

Una vez reducido, añadimos ½ litro a ¾ litro de Agua y a fuego suave lo dejamos que mezcle sabores.

Una vez hierva diez minutos, lo pasamos todo al vaso de la batidora y lo trituramos para deshacer toda la verdura. Lo devolvemos a la cazuela, pasándolo por un colador metálico, para que nos quede un salsa muy fina.

Mientras, en una sartén aparte, ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva y freímos la harina en el. Le damos vuelta en este aceite tres a cuatro minutos, rebajamos a fuego lento.

Añadimos a esta harina unas cucharadas de la salsa de verdura y desleimos muy bien la harina, la pasamos entonces a la cazuela, podemos usar el colador, para que no caiga ningún grumo de harina.

Añadimos las Patatas Panaderas y cocemos 8 minutos, pasados los cuales añadimos los Solomillos de Salmón y mantenemos cociendo a fuego muy lento solo tres minutos.

Paso este muy importante, no conviene estar mas tiempo con el Salmón, para que no se nos quede reseco. Con dos o tres minutos es mas que suficiente.
Freimos entonces las tiras de Pimiento Rojo de las que hablamos al principio y las añadiremos sobre el Salmón al servir
Servimos cada ración con patatas y un poco de salsa y una vez en el plato, añadimos por encima un poco de Perejil recien picado.
Una delicia!!

Buen Provecho, Bon Pofit!

Cachopo Asturiano

Un plato típico Asturiano, ademas de la Fabada, es este Cachopo Asturiano, un libro de Ternera relleno de Jamón Serrano y Queso.

Una delicia y con cuerpo suficiente como para ser plato único y extraordinariamente sencillo de preparar.

Ingredientes:

Por persona

Un filete doble de ternera, cadera ( como los libros de lomo)

Dos lonchas de jamón curado

Dos lonchas de queso semi curado de cabra

Huevo batido

Pan rallado

Harina

Aceite

Patatas fritas para el acompañamiento.

Preparación:

Pedir en la carnicería que nos preparen los dobles filetes en forma de libro.

Una vez en casa abrimos el doble filete, le añadimos enmedio una loncha de jamón curado, encima de esta el Queso y encima otra loncha de Jamón.

Cerramos el filete, lo enharinamos, lo cosemos pinchandolo con unos palillos para que no se abra, lo pasamos por huevo batido y lo rebozamos en pan rallado.

Se fríe unos minutos por cada lado en abundante aceite muy caliente y apartamos unos minutos envuelto en papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Retiramos los palillos.

Servimos junto a unas patatas fritas y un buen vaso o dos de sidra casera.

¡Absolutamente delicioso!

Buen Provecho, Bon Profit.

Buen Provecho, Bon Profit.

Albondigas de Pollo en Salsa.

        Ingredientes:

La Carne picada de un pollo

2 Tomates maduros, ½ cebolla, 2 ajos tiernos, 1 zanahoria mediana, un puñado de piñones

½ Vaso de vino blanco

1 Litro de caldo suave de pollo o de verduras

4 Patatas medianas

1 Huevo fresco

Sal, Pimentón dulce, Hierbas provenzales, Pimienta negra, 2 cucharadas de Harina.

Preparación:

En la carnicería, pedimos que nos deshuesen un pollo y si es posible que pasen la carne por la picadora. Con esta carne elaboramos las albóndigas.

Batimos un huevo y lo vertemos a un bol, añadimos una pizca de sal, otra de hierbas provenzales, una pizca de pimentón dulce, un puñado pequeño de piñones y la carne picada de pollo. Mezclamos muy bien con la mano y con esta masa, vamos elaborando las Albóndigas. Las enharinamos y las reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos bien y las rompemos en cachos(trozos) pequeños. Las reservamos

Picamos muy bien la Cebolla, los Ajos tiernos, la Zanahoria y lo ponemos en una sartén con aceite, a fuego muy suave durante diez minutos.

Mientras, rallamos los tomates y cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos el tomate, le añadimos una cucharada de postre de Azúcar, lo removemos y lo dejamos freír a fuego muy suave durante unos 20 minutos. Añadimos entonces una pizca de Sal.

En una cazuela ancha, ponemos dos cucharadas de aceite y calentamos. Cuando el aceite este caliente, bajamos el fuego al mínimo añadimos las Albóndigas y damos unas vueltas, no muy hechas, añadimos la mitad del vino y cuando reduzca, añadimos el caldo. Mantenemos a fuego suave durante diez minutos mas y añadimos las patatas dejándolo cocer otros diez minutos.

Ahora añadimos el resto del vino a la salsa y a fuego suave, esperamos a que hierva cinco minutos y vertemos en el vaso de la batidora, batimos bien y devolvemos a la sartén,. seguiremos cocinando diez minutos mas.

Pasado este tiempo, añadimos la salsa al guiso de Albóndigas removemos bien y lo dejamos otros 30 minutos al fuego mínimo en el quemador mas pequeño de que dispongamos. Apagamos entonces el fuego, retiramos y dejamos reposar cinco a diez minutos.

Servimos las Albóndigas junto a las patatas, una buena ración de salsa y buen pan para mojar.

¡Riquísimo!

Buen provecho, Bon Profit.

Salsa Brava

Primera receta.

Ingredientes:

4 Tomates muy rojos y duros

1 Cebolla mediana

1 Diente de Ajo

2 Guindillas (Cayena, pebrera, ají, chile) al gusto usar mas o menos

Pimentón dulce y picante 1 cucharada cafetera de cada uno

Vinagre de vino 2 cucharadas soperas

Jamón curado 1 trozo muy pequeño( 1 loncha bastará)

1 cucharada sopera vino blanco

Sal

Azúcar

Aceite Oliva

Preparación:

En una sartén con aceite de Oliva, ponemos a pochar a fuego muy lento la cebolla junto con el Jamón curado troceado muy pequeño.

A mitad pochar añadimos el ajo muy picado y una cucharada de pimentón dulce, las guindillas enteras y el tomate rallado, el azúcar para matar la acidez del tomate y dejamos a fuego lento 10 minutos. Le añadimos entonces el vino y una pizca de sal, dejamos otros 5 minutos.

Le añadimos el Pimentón picante y dos cucharadas soperas de Vinagre. Mantenemos a fuego lento 5 minutos más. Probamos y rectificamos de Sal.

Si antes hemos añadido un trozo de Jamón curado, lo retiramos ahora pero si eran taquitos tiernos, los dejamos y ahora la salsa la trituramos muy bien con la batidora, y con mucha paciencia lo pasamos todo por un colador metálico de malla, ayudándonos de una cucharada sopera para filtrar y tamizar muy bien la salsa.

Segunda receta

Ingredientes:

50 cl de Aceite de Oliva

50 cl Caldo de Pollo o Cocido( nunca de pastilla, no saldría bueno)

Una cucharadita de Pimentón Dulce

Una cucharada de Pimentón Picante

Una cucharada de Harina tamizada

Una guindilla molida a mano en el mortero

Preparación:

Ponemos el aceite en la sartén a fuego suave y cuando este templado lo apartamos, añadimos las dos cucharadas de los distintos pimentones y la guindilla molida, Removemos mezclando bien, añadimos la harina hasta conseguir una masa compacta, vamos añadiendo poco a poco el caldo y continuamos mezclando hasta conseguir la salsa con la consistencia adecuada.

Hojaldre relleno de Nata con cubierta de Mermelada, Almibar y Fresas

Ingredientes:

1 Lamina de Hojaldre

200 Gr de Fresas maduras

300 Gr de Nata para montar

3 Cucharadas grandes de Mermelada de Fresa

2 Cucharadas de Azúcar

Preparación:

Cortamos la lamina de Hojaldre por la mitad y la humedecemos levemente con los dedos mojados en agua. Montamos estas medias laminas una encima de otra uniéndolas por la parte húmeda y lo introducimos al horno previamente precalentado a 180º.

Lo mantendremos dentro unos 15 minutos o hasta que se empiece a dorar.

Con la batidora, mezclamos un vaso de agua y dos cucharadas soperas de mermelada de fresa, le añadimos dos cucharadas de azúcar y lo ponemos en un cazo a fuego muy suave para crear un almíbar de fresa. Cuando lo tengamos hecho y frío lo reservamos en refrigerador.

Lavamos las Fresas y las cortamos en laminas. Las reservamos.

Montamos la nata fría (la habremos mantenido en la nevera al menos 24h y los últimos 10 minutos en el congelador) añadimos azúcar al gusto y reservamos en frío, preferiblemente en congelador.

Una vez el hojaldre horneado y habiéndolo dejado reposar diez minutos, lo abrimos en dos, por la unión que habíamos humedecido. Sale muy fácil. Rellenamos con la nata al gusto y cubrimos con la parte de arriba del hojaldre, la cual pintamos con el almíbar de fresa que cocinamos con anterioridad.

Untamos ahora la parte superior de este hojaldre con la mermelada fina de fresa, colocamos encima las laminas de fresa y pintamos estas con el almíbar restante. Introducimos al congelador y lo mantenemos media hora hasta 15 minutos antes de comerla.

Un postre fantástico.

Buen Provecho, Bon Profit.

Coca de Llanda

Ingredientes:

2 huevos,

250 gr de Azúcar,

250 ml Leche,

125 gr Aceite,

Ralladura Limón,

Dos sobres azules y dos blancos de Soda,

Un sobre de levadura polvo,

Una cucharada de Miel,

350 gr Harina,

Una pizca de Canela.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Mezclar los huevos con el azúcar, añadirle el aceite y seguir mezclando, añadir leche, la ralladura del limón y seguir mezclando bien durante dos minutos más.

Añadir los sobres de levadura en polvo y las sodas, la cucharadita de miel y luego sin parar de mezclar, añadimos poco a poco la harina, hasta que resulte una mezcla homogénea.

Untar un molde o bandeja de horno con unas gotas de aceite y verter la mezcla en el. Dejar reposar la mezcla 15 minutos.

Mientras, mezclar en un plato seco dos cucharadas de azúcar con una pizca de canela en polvo y lo espolvoreamos por encima de la mezcla ya en los moldes.

Reducir el calor del horno a 180º e introducir el molde dentro, durante mas o menos 30 minutos, procurando no abrir el horno para nada.

Pasado este tiempo apagamos el horno y lo dejamos cinco minutos cerrado.

Ya podemos disfrutar de esta coca de llanda, coca Boba, coca de Azúcar o coca Mida

¡¡Riquísima para merendar sola, con horchata, o con chocolate!!