Magdalenas

Ingredientes:

350 gr de Harina 

250 gr de Azúcar 

150 gr de Aceite de Oliva

100 gr de Aceite de Girasol

120 ml Leche ( Aprox. 140 gr )

Una cucharada de Miel, opcional ( ayuda a que se mantengan blandas más días )

1 sobre de Levadura en polvo ( la Royal de toda la vida )

1 sobre de gaseosas ( 1 sobre de cada color, blanco y azul)

4 huevos

La ralladura de 1 Limón entero.

Preparación:

En un bol seco, mezclamos la harina bien tamizada, junto con los sobres de levadura y las gaseosas. Reservamos.

En un bol aparte, mezclamos los huevos batidos con el azúcar, batimos bien y le agregamos la leche, seguimos batiendo y conforme ligue, le añadimos el aceite, mezclamos y añadimos la ralladura de limón. Cuando tengamos la mezcla bien ligada, le añadimos la harina con los gasificantes y la levadura y amasamos bien, hasta que nos quede una mezcla espesa, y sin grumos.

Añadimos la cucharadita de miel ahora y mezclamos unos minutos más.

Cuando tengamos esta mezcla, la dejamos reposar aproximadamente 30' ó 45' minutos ( si hace mucho calor lo podemos meter ese tiempo en la nevera) y después rellenamos los moldes de Magdalenas hasta la mitad, espolvoreamos azúcar por encima y los introducimos al horno pre calentado a 210º manteniendolas dentro durante 15 minutos. Apagamos el horno y sacamos antes de que se oscurezcan.

Variante.

Con esta mezcla, rellenamos los moldes de Magdalenas hasta la mitad y los congelamos.  Cuando las necesitemos, calentamos el horno a 210º y metemos sin descongelar las magdalenas con una capa de azúcar por encima, en el horno durante 15 minutos, apagamos el horno y las aguantamos 2 minutos más, sacándolas enseguida para que no se oscurezcan.

Consejos

Calentar el horno a 240º y cinco minutos antes de meter las Magdalenas bajarlo a 210º

No abrir nunca el horno antes de meter las Magdalenas, ni muchísimo menos una vez estén dentro

Meter los moldes de Magdalenas en vasitos metálicos ( Flaneras ) o usar moldes rígidos, ayuda a que estas suban más

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Buen Provecho, Bon Profit.

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