Macarrones con Garbanzos y Costillas de Cerdo

Ingredientes:

300 gr de Costilla de Cerdo

150 gr de Garbanzos (pueden ser ya cocidos congelados)

150 gr de macarrones

100 gr de Chorizo dulce

1 Cebolla pequeña

80 gr Judía Verde ancha

1 Zanahoria

1 Tomate

1 vaso de Vino Blanco

Preparación:

Esta receta tiene dos variantes, con caldo o en Salsa de Tomate y queso. Aunque son básicamente la misma y solo varia la terminación, ahora nos centraremos en la receta del guiso con caldo y para la siguiente receta , terminaremos el plato con la Salsa de Tomate y queso.

Si optamos por garbanzos secos, los pondremos a remojo la noche anterior, con al menos 12 horas de anticipación y los coceremos en la olla a presión durante 1/2 hora.

Si por el contrario usamos los congelados simplemente abrimos la bolsa y los añadimos en su momento.

Troceamos la cebolla, la judía verde y la zanahoria y lo pochamos a fuego lento. Una vez la verdura pochada, añadimos las costillas muy troceadas en trozos relativamente pequeños, subimos el fuego y lo freímos muy bien.

Cuando tengamos la carne dorada, añadimos el tomate muy rallado y lo freímos bien a fuego lento. Una vez terminado, añadimos el vino y dejamos reducir un par de minutos lo añadimos todo a la olla con los garbanzos.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo durante unos 45 minutos.

Una vez comprobado que nos ha cocido correctamente, añadimos los macarrones y al gusto una pizca de colorante. Dejamos cocer 5 minutos los macarrones y pasado este tiempo apagamos el fuego, dejándolo reposar destapado 5 minutos más.

Servir y disfrutar con la cuchara de este plato y su caldito.
A mi me gustaba ya de pequeñito, cuando me lo preparaba mi madre

En la próxima receta explicaré la variante de este plato, que es la que les gusta a mis hijos.

Buen Provecho, Bon Profit.