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sábado, 5 de noviembre de 2011

Guisado de Cordero


Ingredientes:

250 gr de Cordero
4 Patatas grandes
2 Zanahorias
½ Cebolla
2 Clavos ( Es una especia muy aromática)
2 Dientes de Ajo
4 Cucharadas de Salsa de Tomate
100 gr de Champiñones
Aceite de Oliva
½ Vaso de Vino Blanco
Sal


Preparación:

Picamos la Cebolla muy pequeñita, pelamos y cortamos la Zanahoria en discos, los Champiñones en tiras, los Ajitos muy picaditos y las Patatas las troceamos ayudándonos del cuchillo, para romper en tacos de bocado( si rompemos la patata en lugar de cortar, ayudamos a que esta suelte el almidón y luego el caldo nos va a quedar mas ligado, mas espeso. )

La carne de Cordero la cortamos también en trozos de bocado ( en trozos pequeños suficientes para llenar un bocado) Para este guiso es mejor usar carne del Cuello de Cordero, una carne muy gustosa, pero que normalmente se desprecia ignorando lo sabrosa y sobre todo lo económica que es. Si queremos, también podemos aprovechar algún recorte de pierna o trozos que hallan sobrado de otra preparación y que hayamos congelado,( como es este caso)

Ponemos al fuego la olla con un chorrito de Aceite de Oliva y pochamos la verdura, ponemos primero la Cebolla y la Zanahoria, después los Champiñones, luego los Ajos y una vez pochadas añadimos la Carne, la pasamos al gusto, a nosotros nos gusta muy hecha y una vez al gusto añadimos el Tomate y los Clavos, removemos y añadimos el Vino Blanco, dejamos unos minutos que reduzca el alcohol y añadimos las Patatas.
Ponemos en la olla un poco de agua hasta que cubra 1 dedo por encima de la patata y cerramos la olla.

Si usamos puchero tradicional, a partir del hervor lo tendremos 25 minutos a fuego suave.
Si usamos olla rápida o exprés con 10 minutos escasos sobrara ( sigue las instrucciones del fabricante para los tiempos de la patata)
Una vez transcurrido este tiempo, destapamos y dejamos reposar el guiso unos 10 minutos apartado de los fogones.
Servimos y disfrutamos de este delicioso manjar.

Guisado de Cordero

Buen Provecho, Bon Profit.



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